Co to jest żywność liofilizowana? Poznaj jej zalety!

listopad 14, 2024

Na czym polega proces liofilizacji?

Liofilizacja ma szerokie zastosowanie głównie w przemyśle spożywczym. Procesowi liofilizacji można poddać praktycznie każdy świeży owoc i warzywo oraz gotowy posiłek. Liofilizacja to proces konserwowania żywności, który stał się popularny już w czasach II Wojny Światowej, kiedy wykorzystywano go do produkcji wojskowych racji żywnościowych o niskiej wadze. Polega on na bardzo szybkim zamrażaniu produktów spożywczych, a następnie ich powolnym ogrzewaniu z zastosowaniem obniżonego ciśnienia (około 10 hPa), co prowadzi do sublimacji wody – czyli jej usunięcia poprzez bezpośrednie parowanie, z pominięciem stanu ciekłego. Cały proces trwa około dwóch dni. Po sublimacji wody żywność jest poddana suszeniu wtórnemu w wyższej temperaturze, co zapewnia jej odpowiednią trwałość. Dzięki usunięciu wilgoci z produktów, hamowany jest rozwój mikroorganizmów i bardzo spowalnianie są procesy powstawania pleśni i rozkładu żywności.

Zalety żywności liofilizowanej

Dzięki liofilizacji żywność po ponownym nawodnieniu zachowuje świeżość, wartości odżywcze i biologiczne zbliżone do tych, które miała w momencie zamrożenia. W przeciwieństwie do suszenia czy puszkowania, które wymagają podgrzewania żywności do wysokich temperatur, liofilizacja nie prowadzi do utraty witamin i składników mineralnych, takich jak witaminy A i C, tiamina, ryboflawina czy niacyna. Wysoka temperatura stosowana w tradycyjnych metodach konserwacji może wpłynąć na składniki odżywcze, smak oraz teksturę żywności, prowadząc do denaturacji białek i zmiany struktury włókien spożywczych. Niektóre produkty liofilizowane takie jak owoce i warzywa liofilizowane można spożywać bez ich wcześniejszego namaczania.
Jedzenie liofilizowane jest doskonałym rozwiązaniem dla podróżujących, turystów i sportowców. Liofilizaty cechują się niską wagą i objętością, ułatwiając ich transport i przechowywanie. Liofilizacja pozwala usunąć około 98% wody z żywności, co skutkuje znacznym zmniejszeniem jej wagi. To znacząca zaleta dla osób, które muszą zabrać ze sobą jedzenie na kilka dni lub miesięcy, np. podczas wypraw w góry. Żywność poddana procesowi liofilizacji jest znacznie lżejsza od odwodnionej, co ma duże znaczenie dla uczestników długodystansowych wydarzeń wytrzymałościowych, gdzie waga jedzenia i rozmiar opakowania są kluczowe przy planowaniu, a każdy gram bagażu ma znaczenie.
Żywność liofilizowana ma bardzo długi termin przydatności do spożycia – nawet kilka lat – dzięki czemu możemy przechowywać je przez długi czas bez obawy, że się zepsują. Dodatkowo produkty liofilizowane można przechowywać w szerokim zakresie temperatur, bez ryzyka utraty jakości czy zmiany właściwości opakowania – pozostaje świeża przez długie lata.

Jak przygotować nasze dania?

Przygotowanie naszych dań to kwestia kilku minut! Gotowe danie liofilizowane wystarczy zalać gorącą wodą do odpowiedniej linii na opakowaniu, dobrze wymieszasz, a po 10 minutach jest gotowy do spożycia i cieszysz się ciepłym, smacznym i pełnowartościowym posiłkiem – gdziekolwiek jesteś. Warto dodać, że posiłek można również zalać zimną wodą, jednak w takim przypadku czas uwodnienia będzie dłuższy.

Marka Expedition Foods

Poznaj markę Expedition Foods! Produkujemy żywność liofilizowaną od 1995 roku, wspierając najlepszych polarników, himalaistów, wioślarzy i żeglarzy, a także wszystkich, którzy uwielbiają spędzać długie dni na świeżym powietrzu. Jak mówi jeden z naszych zadowolonych użytkowników:
Firma Expedition Foods dostarczała posiłki na każdą wyprawę, w której brałam udział. W imię testów próbowałam innych marek, ale zawsze wracam do Expedition Foods. Robią naprawdę smaczne jedzenie, które jest tak potrzebne po długim dniu. - Wendy Searle (Samotnie przeszła na nartach z wybrzeża Antarktydy na Biegun Południowy w 42 dni)
Sprawdź naszą ofertę w której znajdą się gotowe posiłki liofilizowane. Podzielone są na trzy warianty kaloryczne – 450 kcal, 800 kcal i 1000 kcal – abyś mógł dopasować posiłki do swoich indywidualnych potrzeb. Oferujemy również posiłki odpowiednie dla wegan, wegetarian, a także produkty bezglutenowe i bezlaktozowe.

Udostępnij:

Również w Aktualności

In Praise of the Calorie

marzec 17, 2025

Norman Hadley on eating in the outdoors, and why he keeps coming back to Expedition Foods.

Czytaj więcej

Emergency Food Rations – Why should you have them at home?

Ratunkowe Racje Żywnościowe – Dlaczego Warto Mieć Je W Domu?

grudzień 03, 2024

Ratunkowe racje żywnościowe stają się coraz bardziej popularne, zwłaszcza w kontekście nieprzewidywalnych sytuacji życiowych. Emergency food rations to nic innego jak żywność o długim okresie przydatności do spożycia, łatwa w przechowywaniu i przygotowaniu. Są stworzone z myślą o sytuacjach kryzysowych, takich jak klęski żywiołowe, wyprawy survivalowe, nagłe wypadki czy wojny, gdzie dostęp do jedzenia może być mocno ograniczony.

Czytaj więcej